рус eng

Как оценивают кофе

Единой системы стандартизации кофе не существует, поэтому в разных странах приняты различные классификации сортности (прежде всего это касается Арабики).

Сорта крупной отборной Арабики могут обозначаться комбинацией букв – например, Кения АА.

Для определения используют прилагательными, подчеркивающие высокое качество кафе. Например, Колумбия Супремо (превосходный), Колумбия Эксельсо (отличный).

Сортность также может определяться по месту сбора кофейного зерна – в наименование выносится название области, провинции, района, местности произрастания. Например, Эфиопия Сидамо, Суматра Мандхелинг.

Сортность может определяться в зависимости от расположения плантаций относительно уровня моря. Чем выше расположены плантации, тем выше ценится кофе. Наиболее ценные сорта, выращенные на высоте не менее 1200 метров, обозначаются термином SHB. Например, Гватемала SHB, Коста-Рика SHB.